Avis à tous les gourmands, c’est le moment d’aller cueillir les myrtilles sauvages dans les Vosges. Un petit fruit bien connu pour ses nombreuses vertus mais attention sa cueillette est réglementée et il convient de respecter certaines règles et précautions avant de le consommer.
La brimbelle ou myrtille abonde sur le massif vosgien. Sirops, sorbets, tisanes, eau-de-vie, liqueurs, confitures, vins ou tartes, elle se déguste de nombreuses façons. Ses vertus bien connues en font un fruit à consommer durant toute la saison de récolte à condition de respecter certaines conditions.
Myrtilles ou Brimbelles ?
« Brimbelle » est l’appellation vosgienne de la myrtille sauvage. Toutefois, les étymologistes hésitent encore pour déterminer l’origine de cette particularité linguistique Lorraine. L’explication la plus plausible viendrait du vieux français. En effet « Bran » signifie « noire » et « Beilles » est le mot qui servait à définir des formes en bille. Il s’agirait donc « d’un bille noire »
Peut-on la ramasser librement ?
Les amateurs ignorent souvent que la cueillette des myrtilles est encadrée par des règles spécifiques en fonction de chaque lieu de ramassage. C’est le cas pour le parc régional des ballons des Vosges qui autorise cette pratique du 15 juillet au 15 décembre pour une consommation familiale de 2 kg par jour et par personne.
La brimbelle, un fruit miracle ?
On prête à ce fruit de nombreuses qualités. C’est une des baies les plus légères en sucre et en calorie mais surtout la myrtille est connue pour être très riche en anti oxydant. Elle contient une diversité de minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, sodium) et elle est bourrée de vitamines (A, B, E, C). Elle possède ainsi des propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques, antihémorragiques et antihéméralopiques.
Des risques ?
Comme pour tous les fruits sauvages, en mangeant la myrtille crue on peut être contaminé par l’échinococcose alvéolaire. (Fruits souillés par des déjections de canidés). Les cas sont rares. Le lavage ou la congélation ne permettent pas de se protéger. Seule la cuisson tue immédiatement le parasite.
Recettes aux myrtilles
Outre la confiture ou la tarte aux myrtilles que nous connaissons tous, La table d'Amélie propose sur son site de nombreuses recettes à la myrtille.
Source : France TV
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